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LACTARIUS DELICIOSUS
Nomi volgari: Lattario delizioso, Lapacendro buono.
Commestibilità: Buono.
CARATTERISTICHE MORFOLOGICHE
E' il lactarius più conosciuto, con il cappello convesso, abbassato al centro, disegnato per lo più da anelli concentrici color arancio-rosso scuro alternati a zone più chiare, brillanti. Il margine è involuto.
Le lamelle non sono molto larghe, annesse al gambo di colore uguale a quello del cappello. Il gambo è cilindrico, regolare, con colore al cappello, alle volte disegnato da fossette caratteristiche, cavo.
La carne al taglio secerne un liquido detto lattice dal caratteristico color carota o giallo arancio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E DI HABITAT
Non emana odori particolari ed ha sapore un po' astringente, anche amarognolo. Cresce in tarda estate-autunno, specialmente sotto ginepro, ma anche sotto pini.
SPORE
Ellittico-arrotondate, crestate-reticolate, 8-9 x 6-7 micron.
IN CUCINA
E' un fungo commestibile. C'è chi lo apprezza preparato farcito con prezzemolo e cotto alla graticola. Il suo sapore è piuttosto forte e non tutti lo appetiscono.
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